みそづくり

おみそを仕込んだのは何年かぶり。
過去にプラスティック製の容器に仕込んだ際、
おみそが化学的な匂いになってしまい、泣く泣く沢山処分しました。
今年なんとなく気が向いて、こわごわですが、少しの量を瓶で仕込みました。
さて、できばえは?
今日、開けて天地返しをしましたが、キレイな山吹色!
まだ塩味がとんがっていますが、なかなか順調です。
初心に戻り、陶器に仕込んだのも、よかったのかもしれません。
以前の樹脂の密閉容器では酵母菌も息苦しくてつらかったんでしょう。
なんか、見た目も薄黒かったですから。
今年のは健康的な見た目。
おみその顔色がいいです♪
もうしばし熟成です。