ホームメイドレモンクッキー

中学校のころ、手作りの型抜クッキーは少々粉っぽくても何故あんなに美味しいんだろう?と友達と話したことがありますが、その考えはいまも変わらず。
材料にこだわろうが、こだわらまいが、バターであろうがマーガリンであろうか、クッキーはホームメイドが一番美味しいと思う。なんだろう、焼きたてだからかな?おうちのごはんみたいなもんですね。

こういう ざっけないものが、いいんですよね…
おとなげないほど盛ってますが。
レモンクッキー
・バターかマーガリン80g
・砂糖80g
・たまご1個
・薄力粉180g
・レモン汁 レモンの皮のすりおろし
・バニラ
バター、砂糖、卵の順に混ぜ、小麦粉を入れて、しっかり目に混ぜる。
筒状にして冷蔵庫で冷やし、スライスして170度で12分焼く。
最近はショートブレッドのようなざっくりした食感より、目の詰まった感じの食感が好みです。
粉を合わせるときに、さっくりと練らないように混ぜると粗めのホロホロ感、ヘラで押し付けて少し練るようにして混ぜるとやや歯ごたえのある食感になります。