コーンミールのスコーン。フツーのスコーンとはちょっと違います。コーンミールを使うことでじゃりっとしたなんともいえない食感に。とうもろこしの甘みたっぷり、スコーンならこれと思ってしまう、他にはない味わい。ポイントはコーンミールの粗さ。パウダー状のものは細かすぎるし、コーングリッツというツブツブのは粗すぎる。よくイングリッシュマフィンの上にパラパラってコーンミールがかかってますよね、あんなジャラっとした感じのを選んでください。
時間がたって硬くなったら、ホイルに包んで、オーブントースターで5分ほどあたためてもよし。さくほわっ。焼き立ても冷めたのも、両方おいしいレシピです。
●材料●12個分
・[A] コーンミール70g
薄力粉180g
グラニュー糖60g
ベーキングP小さじ1と1/2
塩ひとつまみ
・バター100g
・卵1ケ
・牛乳30cc
・レーズン70g
（写真では小粒のカレンズ使用）
・仕上げ用に上新粉適量
●つくりかた●
1：オーブンは170度に。
2：Aをあわせておく。
3：よく冷したバターをさいころ状に切って、Aに混ぜ合わせる。さらにバターを小さくナイフやフォークで刻みこんで混ぜていく。
4：かたまりがなくなって、サラサラの砂状になったら、牛乳と卵を混ぜ合わせたものを入れ、さっくりとあわせレーズンも加える。牛乳と卵の混合液を混ぜるときは一度に全部入れるとべたべたになる場合があるので、すこし残し様子を見ながら混ぜるのが賢明。
5：まとめた生地をラップに包んで、冷蔵庫で30分くらい寝かせる。
5：12等分して手で丸め、最後に上新粉かコーンミールをまぶし、170度のオーブンで約15分焼く。
レシピ：ごんぎつね堂 by tapioca
