作ってみるもんです、パイ生地

その手間と使用バターの量などを考えて、今まで市販の冷凍パイ生地に頼っていましたが、
買いに行くのが面倒!この辺じゃあベラミーズのものはカルディにしか置いていないし…
かといってすぐ手に入るパイシートは香料入りで風味がちょっと違うから…
で、ざっくり作ってみました。
大体の配合イメージは
粉2に対してバター1、
水は少しずつ加えてやっとまとまる程度
材料(20センチパイ皿1台完全使い切り量)
・薄力粉150g+強力粉 50g
(地粉など中力粉なら200gで)
・バター100g弱
・水 約50cc(調節して加える)
つくり方
1.粉をボールにあけて、バターを塊のまま加え、スケッパーやフォークで切り刻んでいく。
小豆より小さい粒になるまで。パウダー状というより、やや粒状のまま残す。
2.水を少しずつ加えながら全体をまとめる。
3.冷蔵庫で寝かせ、綿棒でのばしてパイ生地と同様に使う。
(層を作りたい場合はのばしたら三つ折りを2回ぐらいするとよいです)
冷凍パイ生地を焼いたときにしみ出る油分から想像すると、これの倍量ぐらいは油分が入っているように思います。粉と同量近いバターが入っているのではないでしょうか。
歯ごたえがしっかりとあり、あまり油っぽくないのであっさり。
今回は紅玉りんごを煮て冷凍してあったものを入れて焼きました。

焼き目が薄い…
ここに来て長年愛用しているサンヨーSOB-14 単機能オーブンの上火が不調!
もうちょっとしっかり焼きたい感じです。
単機能オーブンはどこももう生産していないですが、本当に素晴らしいオーブンなんですよ〜。
サンヨーSOB-14、東芝HGR-T120など。当時どれも12,000円ぐらいで買えました。
シフォンケーキ、スポンジケーキ、シュークリームにプリンなどのお菓子から、パンにピザ、グラタン、ローストチキンなどのオーブン料理までバリバリこなせます。
いつのまにかオーブンレンジ主流になって、またさらに高級オーブンもいろいろ出てきていますが、こういう単機能オーブンもずっと生産していただきたい逸品のひとつです。