我が家の冬場のミネストローネには角切り大根が入ります。
とっても美味しいのでお試しあれ。
★材料★
にんにく
ベーコン
タマネギ
大根
セロリ
トマト
コンソメの素
水
塩こしょう
鍋にオリーブオイルをひき、にんにくの薄切りをいためる。
色よくローストしたら、にんにくを取り出し、（焦げると不味いので）
ベーコンを入れ、色づくまで炒める。
角切りにした野菜を入れ、半透明になるまで炒める。
湯むきトマト（水煮缶でもいい）を加え、トマトがペースト状になるまで炒める。
（ここで早々に水を入れるとコクがでない）
水適量とコンソメの素を入れてお好みの濃度に煮込む。
塩、こしょうで味を整える。
次の日に残りごはんを入れてリゾットにしても美味しいです。
パルミジャーノたっぷり、あとドライのイタリアンパセリをふりかけると最高ですね！
