実家は喫茶店で、昔はアイスコーヒーの時期だけ、コーヒーゼリーを出していました。（深く焙煎されたアイス用のコーヒーでないとコーヒーゼリーにはならないのです。夏場はお店を閉めた後、翌日の分のアイスコーヒーの抽出をしていました。）当時はゼラチンで固めていたので、時間とともに固くなるのがいつも気になっていました。また、粉ゼラチン特有の匂いが苦手で、クセのない板ゼラチンで試したりしていた記憶があります。（当時私は小学生か中学生で、もっぱら味見役でした）
今はアガーがあるのでゼリー作りも随分楽になりました。必ず固まり、ほぼ失敗なし、食感は市販のゼリーと同じぷるぷる感、時間が経っても固くならない、しかも原料は海藻系などの植物由来。スーパーや菓子材料店でも手軽に入手できます。100％のジュースと旬の果物などを組み合わせれば、高級店のスイーツレベルのゼリーが簡単に作れます！
子どものし好に合わせて永らくコーヒーゼリーを封印してきましたが、どうしても食べたくなりました。アイス用に自分でローストしたコーヒーに乳脂肪100％フレッシュの生クリーム。先にコーヒーとミルクを混ぜてしまうカフェオレ味では決してこのハーモニーは出せません。後を引く美味しさで、おかわり自由。少しの材料で、いっぱい作れますからね。
【材料】プリンカップ約5個分
- アイスコーヒー 300cc（豆からコーヒー入れるなら、フレンチロースト以上の深煎りで）
- アガー 小さじ1と1/2杯
- 砂糖 30g（アイスコーヒーが有糖なら10g程度でも良い）
- 水100cc
- 生クリーム 適量（できれば乳脂肪100％のものを）
【作り方】
- アガーと砂糖を小さな容器に入れてあらかじめよく混ぜておく。（アガーと砂糖が粉状の時に混ぜておくと、ダマや溶け残りにならない）水100ccを入れて混ぜ、そのままラップしないでレンジで加熱し、沸騰させて完全に溶かす。
- アイスコーヒーを、1のアガー液と混ぜる。
- 容器に注いで冷蔵庫で冷やす。固まったら、生クリームを添えていただく。
アガーをレンジで溶かしたもの。少し茶色いのはお砂糖の色です。
アガー液とコーヒーを混ぜるだけ。お好みの容器に注ぎ入れます。生あたたかい状態から早くも固まっていきます（安心感）
添えるのは牛乳じゃダメですよ〜、コーヒー用のフレッシュのポーションでも可ですが、折角作ったのですから！生クリームとゼリーとの相性の良さを存分に味わいたいものです。生クリームは泡立てないでそのままかけた方が、脂肪分がまろやかにからんで美味しいように思います。
