大根☆みねすとろーね(レシピ付き)

我が家の冬場のミネストローネには角切り大根が入ります。
とっても美味しいのでお試しあれ。
★材料★
にんにく
ベーコン
タマネギ
大根
セロリ
トマト
コンソメの素

塩こしょう
鍋にオリーブオイルをひき、にんにくの薄切りをいためる。
色よくローストしたら、にんにくを取り出し、(焦げると不味いので)
ベーコンを入れ、色づくまで炒める。
角切りにした野菜を入れ、半透明になるまで炒める。
湯むきトマト(水煮缶でもいい)を加え、トマトがペースト状になるまで炒める。
(ここで早々に水を入れるとコクがでない)
水適量とコンソメの素を入れてお好みの濃度に煮込む。
塩、こしょうで味を整える。
次の日に残りごはんを入れてリゾットにしても美味しいです。
パルミジャーノたっぷり、あとドライのイタリアンパセリをふりかけると最高ですね!