おみやげにマルセイのレーズンサンドなんてもらうととっても嬉しい。嬉しくって、ちびちびと味わってしまいます。原材料のところをみると、案外とシンプルな配合のよう。家でもあの味をと作ってみました。マルセイのはバタークリームにカカオバターが入っていますが、入れなくても、うん、結構イケます。
ここで紹介した方法は、超ズボラな気分の時バージョンで、とってもいびつな仕上がりです。美しさにこだわる方はクッキー生地を一旦冷蔵庫でねかした後、めん棒でのばし、型抜き作業を行ってくださいね！
●材料●約10個分
クッキー生地
・バター 100g
・砂糖 60g
・卵 半個
・薄力粉 150g
・B.P 小さじ1/2
・アーモンドプードル 40g
・好みでバニラオイルなど
フィリング
・バター 100g
・砂糖 30g
・ラム酒 大さじ1
・水 大さじ1
・ラム酒漬レーズン適宜
●作り方●
1：レーズンは前もってヒタヒタのラム酒に漬けておきます。
2：やわらかくしたバターに砂糖、卵、粉類を順番に混ぜてクッキー生地を作ります。
3：今回は直方体に形作り冷蔵庫で冷やし、スライスすることに。
4：天板に並べて180度で色目よく焼き、網にのせて冷まします。
5：フィリングを作ります。砂糖と水を小鍋で煮立てラム酒を混ぜて冷ましシロップをつくります。ブラウンシュガーだとこんな色。ほんの少し煮詰める感覚で。
6：クリーム状にしたバターに少しずつ5のシロップを混ぜます。
7＆8：フィリングとラムレーズンをはさんで出来上がり。
ラムレーズンはもうちょっと多くてもいい、5個ぐらいかな？
冷蔵庫で冷やしてフィリングが固まったら食べごろです。
